Хачапури по аджарски

Давно ходили вокруг этого рецепта хачапури по-аджарски – не решались! Но сегодня наконец-то попробовали. Мы в полном восторге! Тесто замечательное, интересный процесс приготовления, а вкус – не передать словами, просто сказка! Кавказ, прости, что так долго тянули с этим рецептом! Много потеряли. Все оценили хачапури по-аджарски на 5 баллов! Готовится просто, повторяйте на здоровье!

Ингредиенты
Порции: +5
  • Молоко (теплое) 125 мл
  • Вода (теплая) 125 мл
  • Яйцо 1 шт
  • Масло растительное 2 ст.л.
  • Мука 400 г
  • Дрожжи сухие 7 г
  • Сахар 2 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Сыр моцарелла 200 г
  • Сыр адыгейский 250 г
  • Яйца 5 шт
  • Масло сливочное 100 г
Колории на 100 грамм
Калории: 248 ккал
Белки: 10.5 г
Жиры: 16.7 г
Углеводы: 18.7 г
Пошаговый рецепт
1 час. 40 мин.Печать
  • Подготавливаем продукты для теста. Муку обязательно просеиваем. Вода и молоко должны быть теплыми.
  • В чаше смешиваем воду и молоко. Добавляем сахар, дрожжи и пару ложек муки – это будет опара. Убираем в теплое место минут на 10.
  • Дрожжи активизировались, взялись хорошей “шапкой”. Теперь отправляем в опару яйцо, растительное масло, соль. Перемешиваем.
  • Постепенно вводим всю муку. Поначалу тесто будет липким. Ничего страшного, так и должно быть. Прилагаем усилия – замешиваем тесто минут 10.
  • Через 10 минут тесто хорошо собралось в шар. Оно еще липкое, но уже не пристает к рукам.
  • Дрожжевое тесто убираем в чашу, накрываем крышкой (пленкой), оставляем в теплом месте и даем увеличиться в объеме. Это займет 50-60 минут.
  • Через час тесто достаем и хорошо обминаем. Даже если оно “пищит”, не переживайте! Ему (тесту) от этого будет только лучше. Хорошо вымесили – убираем еще на час в теплое место.
  • Пока тесто для хачапури по-аджарски подходит, займемся начинкой.
  • Весь сыр натираем на крупной терке. Добавляем сливочное масло (мягкое) и хорошо все перемешиваем. Куриные яйца хорошо моем.
  • Тесто отлично подошло. Воздушное и вкусно пахнет! Слегка обминаем его и взвешиваем, чтобы разделить на 5 равных частей.
  • Заготовки округляем. У меня получились по 138 г.
  • Раскатываем шарики в тонкую круглую лепешку толщиной 3-4 мм.
  • Противоположные края лепешек смазываем начинкой (по половинке столовой ложки).
  • Теперь аккуратно заворачиваем края с начинкой к центру.
  • Защипываем края. Получилась лодочка!
  • Переносим “лодочку” на противень, смазываем яйцом и выкладываем в середину начинку.
  • К этому времени духовку разогрели до 220 градусов. Отправляем хачапури по-аджарски в духовку и выпекаем до слегка золотистой корочки.
  • Минут за пять до готовности (слегка золотистый цвет) достаем из духовки. Делаем в центре начинки углубление и вливаем сырое яйцо.
  • Ставим хачапури по-аджарски обратно в духовку на несколько минут, пока яйцо не схватится (белок должен побелеть).

Хачапури по-аджарски готовы! 

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кулинар

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о